關于味精對人體有害的謠言，央視是這樣說的

　　來源：綜合自新華社、央視新聞、煙臺公安以及網(wǎng)絡等。

　　味精是否對人體有害？

　　味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在很多天然食物中都存在，并不是什么有毒物質。

　　現(xiàn)代食品工業(yè)以玉米等糧食為原料制成谷氨酸鈉，再提純得到味精，生產(chǎn)過程中不使用“化學原料”。

　　我國曾通過相應毒理學實驗得出：食用味精是安全的。

　　當谷氨酸鈉加熱到120℃以上時，可能產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，但焦谷氨酸鈉并不致癌，溫度過高只是會使味精喪失鮮味，所以味精最好在70℃~90℃下使用。

　　雞精比味精更安全？

　　大多數(shù)雞精中不含雞肉成分，更不是從雞湯中提取的。所以雞精比味精更安全、更健康的說法是沒有道理的。

　　雞精優(yōu)勢就是鮮味更復雜，口感更豐富，適合燉菜；味精鮮味單一，適合用于烹調(diào)魚類或涼拌菜肴等，除此以外并無明顯差別。

　　使用味精時應注意什么？

　　1、成年人每天攝入味精不超過1~2克為宜。

　　2、味精在70~90℃時溶解最好、鮮味最足，不宜過早放味精，可以在出鍋時放入。

　　3、含有堿性原料不宜使用味精，味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產(chǎn)生氨水臭味。

　　除了味精、雞精增鮮，

　　這些增鮮方法也可以試試哦~

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　　其他增鮮方法

　　1、干香菇增鮮

　　風干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，具有強烈的鮮味。

　　2、蝦皮、紫菜增鮮

　　干凈的紫菜、海腸、干貝等也可以做成粉末做味精用，不但能起到增鮮提味的作用，而且還可以增加營養(yǎng)！

　　3、黃豆增鮮

　　黃豆有豆腥味，放入鍋中翻炒可去除腥味，晾涼后用攪拌機打成粉末，可用于烹飪?nèi)忸惖氖澄镏刑娲毒?/p>